壊れてもまた買い直したい、私の愛用キッチン道具6選。

動画では話しきれなかった、型番や選ぶときの注意点もまとめています。
今回は、私の台所に欠かせない「ずっと使い続けたい」道具を6つご紹介します。

いいところだけでなく、実際に使っていて
「ここは注意が必要だな」と感じる部分も正直に書きました。

お気に入りの道具探しの参考になればうれしいです。

1. かごや 杉せいろ 18cm・24cm

型番：0014(18cm 鍋セット)／8377(24cm 鍋セット)

私の台所の相棒です。

木が食材の余分な水分を調整してくれるので、楽においしく仕上がります。

杉の香りもお気に入りです。

無印良品や3COINSなどで安く売られているせいろは、ほとんどが竹製です。
安いので試しに使ってみたいときにはいいのですが、どうしても耐久性は低め。

価格と耐久性のバランスがいいのは杉だと思っています。

レンジやステンレス製の蒸し器でも、同じ用に加熱はできますが、

レンジだと加熱ムラが起きたり、加熱しすぎて固くなったり。
ステンレスの蒸し器だと、水分の調整が難しくて水滴だらけになったり。

その点、木のせいろは、本当にちょうどいい塩梅で蒸し上げてくれます。

私は、疲れて料理する余裕がない日や、ヘルシーに食べたい日によく使っています。

食材を頑張って切って詰めるだけなので、
どうしても時間がない時は、朝に切って夜に詰めて蒸すだけでも、十分素敵な夕飯に。

目に入るところに出しっぱなしにしておくだけで、
料理のモチベーションが上がるのもお気に入りです。

初めて買ったせいろのサイズは18cm。
もう少し色々な料理に挑戦したいと思って、24cmを後から買い足しました。

18cmと24cmの詳しい比較は、こちら
せいろを買い足したら、料理がもっと好きになりました｜18cmと24cmの使い分け記録 ]

気になるところは、他の道具に比べて少し繊細なこと。
しっかり乾かさないとカビが生えたり、経年劣化で割れてしまったりします。

冬場に週3〜4回ほど使い込んだら、1年半ほどで1つ割れてしまいました。

それでも「やっぱりこれじゃないと」と思って買い直すくらい、なくてはならない道具です。

杉せいろ 18cm（かごや）

Amazon楽天

杉せいろ 24cm（かごや）

Amazon楽天

2. ストウブ ピコ・ココット ラウンド 18cm グレナディンレッド

型番：40509-819

選んでいる一番の理由は、食材の旨味を最大限に引き立ててくれるから。

蓋の裏にある「ピコ」という突起が、食材から出た蒸気を水滴にして、
雨のように降らせてくれます。
そのおかげで食材がパサつかず、ふっくらジューシーに仕上がります。

煮込みや蒸し焼きにすると、短時間で中まで均一に火が入ります。

18cmを選んだのは、気に入ったグレナディンレッドが18cmしかなかったから笑

買ったときは、ちょっとした煮込みに使うくらいかなと思っていましたが、
意外と容量がしっかりあって、カレーやスープにも使えました。

大きすぎないので、野菜のブレゼ(蒸し煮)のような副菜づくりにも便利。
2人分の料理には、ちょうどいいサイズでした。

この可愛いカラーを見るたびに、テンションが上がります。

気になるところは、とにかく重いこと。
以前、母が使ったときに「手首が痛い」と言っていました。

重さが気になる方は、店頭で一度持ってみるのがおすすめです。

ピコ・ココット ラウンド 18cm（ストウブ）

楽天

3. バッラリーニ ローマ フライパン 20cm(ガス火専用)

型番：75001-794

買うきっかけは、鉄のフライパンで餃子を焼いていたら、
皮が全部張り付いて、中身と皮が分解して台無しに….。

嫌になって、張り付きにくいフライパンを探して、バッラリーニにたどり着きました。

底がしっかり厚いので、食材に熱が均一に伝わって、おいしくきれいに焼けます。
ホットケーキやソテー、餃子など「ムラなく焼き上げたい」ときに便利です。

張り付かず、するんと食材が落ちるのは気持ちがいいです。

20cmは少し小さめですが、お弁当用にちょっと焼きたいときや、
朝食のソーセージや目玉焼きにちょうどいいサイズ。

洗うときも、水で下洗いしてスポンジで軽くこするだけできれいになります。
お手入れが楽で、簡単においしく焼けるのが魅力です。

石のような美しいデザインと、高級感のあるステンレスハンドルの組み合わせがお気に入りです。

気になるところは、コーティングを長持ちさせるために、
強火はNG、油は少量でも必ず引くこと。
強い火力でガシガシ使いたいときは、鉄のフライパンと使い分けています。

なお、こちらはガス火専用のモデルです。IHでお使いの方は対応モデルをお選びください。

フライパン【ガス火】20cm（バッラリーニ）

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4. 中尾アルミ 打出ペリカン雪平鍋(目盛付) 18cm

型番：N-34／ガス火専用(IH不可)

味噌汁用に使っていた片手鍋の持ち手が壊れてしまい、しばらく両手鍋で作っていました。
でも両手鍋だと、お椀に注ぐときに両手が塞がってしまいます。

鍋の底に張り付いた具を取るのに、振ってみたり、お玉で地道にすくったり…。
そんな何気ない動作ができないのが、地味にストレスでした。

そんなときに出会ったのが、この打出ペリカン雪平鍋です。

注ぎ口があるので、味噌汁用にぴったりだ！思って購入しました。

持ってみると、とにかく軽い。
軽いと、自然に手に取る回数が増えていきます。

アルミは熱伝導率が高いので、すぐにお湯が沸くのも嬉しいです。

毎日の味噌汁づくりや食材の下ゆでに活躍しています。

両側に注ぎ口がついているので、利き手を選ばずスムーズに汁物を移し替えられるのが楽です。

液だれもしないし、軽くて手に負担がないところも気に入っています。

気になるところは、水を入れすぎると、沸騰したときに注ぎ口からお湯が噴き出てしまうこと。
水をギリギリまで入れないように、注意しています。

打出ペリカン雪平鍋 18cm(中尾アルミ製作所)

Amazon楽天

5. イブキクラフト TOOLS GRILLER

型番：422019

友人からの贈り物で、すっかり気に入ってしまった道具です。

「魚焼きグリルに食材をそのまま置けばいいのでは」と思われるかもしれませんが、
蓋をしてグリルに入れることで、蒸気が中で循環してくれます。

最初は蓋をしてふっくら蒸し焼き、後半は蓋を取って焼き目をつけると、
おいしく焼き上がります。

私は、冷凍の魚を焼くのによく活用しています。

ふるさと納税で大量の冷凍サバを買って、20匹以上をこのGRILLERで焼きました。
冷凍サバを水で軽く洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、料理酒をふって蓋をして焼く。

そのあと蓋を取って表面に焼き目をつけると、とてもおいしくなります。

レンジやオーブン、直火にも対応していますが、
魚焼きグリルが一番焼き時間が短くて使いやすいです。

また、グリルの下に魚の汁が垂れることがないので、汚れにくく
魚焼きグリルの後片付けがとても楽。

黒色だと汚れや焦げが目立たないのもお気に入りです。

気になるところは、焼き上がりの陶器がとにかく熱々になること。
取り出すときのやけどには、毎回しっかり注意しています。

GRILLER(イブキクラフト TOOLS)

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6. OXO アングルドメジャーカップ 500ml

型番：1114980J

計量カップを使うたびに、腰を落として横から目盛りを見て微調整するのが、
地味にストレスでした。

計量カップくらい100均のもので十分、と思っていたのですが、
使うたびにストレスが溜まるのは嫌だなと。

少し高いけれど、上から見て調整できるとどんなものだろう、と試してみたら
これがものすごく便利でした。

わざわざ横から覗き込まなくても、上から見下ろすだけでパッと計れます。

目盛りの印刷が内側に挟まれているので、
使っているうちにめくれたり消えたりする心配もありません。

ガラス製ではないので軽くて、ハンドルもすごく握りやすい。

今のところ気になるデメリットはなく、我が家の隠れた名脇役です。

アングルドメジャーカップ 500ml（OXO)

Amazon楽天

最後に

今回は、私のずっと使い続けたいキッチン道具を6つご紹介しました。
どれも、壊れてもまた買い直したいと思えるものばかりです。

お気に入りの道具に出会うきっかけになればうれしいです。

コンロを使わずに、レンジとトースター、ケトルだけで作る2日分のごはん。
動画では話しきれなかった、それぞれの料理のポイントをまとめています。

残暑がまだ続くこの時期、台所に立つだけで汗をかいてしまう日があります。

1日目のごはん

鶏の味噌漬け焼き

味噌、酒、砂糖、みりん、しょうがに漬けて、冷蔵庫で1時間以上。
あとはトースターで、皮目を下にして焼き、途中でひっくり返すだけです。

コンロが空くので、お弁当用のおかずを一緒に作りたい日にもおすすめです。
お弁当に使いたいときは、夜のうちに漬け込んでおいて、朝サッと焼くだけにすると楽です。

トースターはフライパンより時間はかかりますが、焼いている間は手が空くので、
他の料理を作ったり、子どもの相手をしたり。
状況に応じて道具を使い分けられると、心に少し余裕ができます。

やさしい味噌の風味で、白米がすすむ一品です。

なすの煮浸し

ごま油、めんつゆ、みりん、しょうがに漬けて、レンジで作る煮浸しです。
粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やしておきます。

レンジで作ったとは思えないくらい、味がしみしみに仕上がります。

最近はレンジ調理をマスターしたくて、たまに取り入れるようにしています。
分量をしっかり計量しないと加熱ムラができたり、失敗しがちなので、まだまだ研究中です。

レタススープ

鶏ガラスープの素としょうゆをベースに、お湯を注ぐだけの即席スープです。
粉チーズを最後にかけると、旨味が増します。

とうもろこし

余裕があるときはせいろで蒸し、手軽に食べたいときはレンジにお任せです。

レンジのときは、洗ったあとの水気がついたままラップで包むのがポイント。
600Wで4分加熱するだけで仕上がります。

今年は、長野産のとうもろこしを近所の八百屋さんで買ったのですが、驚くほど甘くておいしくて。
今までで一番食べた年かもしれません。

たんぱく質が足りないかな？と豆腐を添えて。

2日目のごはん

鰹のタタキ、オクラソースのせ

生のオクラに、オリーブオイル、お酢、塩、おろしにんにくを混ぜて、粘りが出たらオクラソースの完成です。
鰹には仕上げに塩とオリーブオイル、こしょうを振ります。

生のオクラを使うのは少し不安もありますが、これがおいしいんです。

板ずりの加減は、正直まだよくわかっていません笑

鰹にはビタミンB群が豊富に含まれていて、代謝を助けてくれます。
オクラのねばりには食物繊維が含まれていて、腸内環境を整える助けにもなります。

1品で野菜もたんぱく質もしっかりとれる、お気に入りの組み合わせです。

お刺身と野菜を合わせるという発想が、玉ねぎスライスやネギくらいしか浮かばない私には新鮮で、長谷川あかりさんのレシピにはいつも驚かされます。
工程はシンプルなのに、驚くほどおいしいので、いつも助けていただいています。

トマトの白だし漬け

白だしに漬け込むだけの簡単な一品です。

皮むきは、ケトルで沸かしたお湯をたっぷりかけて、氷水で冷やすと剥きやすくなります。

お湯がかかりきらなかった部分は、もう一度お湯をかけ直すと剥けました。
今まで、トマトの皮むきはコンロで炙るのが一番早いと思っていたのですが、お湯をかける方がずっと楽でした。
暑い日に限らず、これからも使えそうな技です。

白だし漬けは、冷たいおでんのような風味に仕上がりました。
そういえば、おでんにトマトを入れる地域もあったなと思い出しました。

トマトにはGABAのほか、旨味成分のグルタミン酸も豊富なので、出汁の旨味との相性も良いようです。

豆苗と桜えびのスープ

こちらも鶏ガラスープの素としょうゆがベースの即席スープです。

豆苗と桜えびを合わせるだけで、桜えびがいい仕事をしてくれます。
夫がとても気に入ってくれたスープです。

最後に

キッチンが暑くないだけで、体がとても楽でした。
コンロを使わないだけでこんなに違うのかと、改めて実感しました。

暑い日の料理は、無理せず、自分の体を守る工夫も大切だなと思います。

今日は何を作ろうかな、と考える時間もいいものですが。
今日は暑い思いをしたくないから、こんな調理法で作ろうかな、という考え方も良いなと思います。

暑さに負けそうな日こそ、無理せず、でもちゃんと自分を労わる一皿を。
そんな気持ちで作った2日間の記録です。

家にあるものだけで試す、もしもの時のパッククッキング（ポリ袋の湯煎調理）。
動画では話しきれなかった、実際に作ってみて分かったポイントをまとめています。

災害のニュースを見るたびに、少しずつ不安な気持ちが大きくなっていました。

「自分はもしもの備えができているかな」と立ち止まったとき、
不安になった今こそ、小さな行動を起こすチャンスだと思い、実際に試してみることにしました。

今回はアイラップ（ポリ袋）を使ったパッククッキングに挑戦。

家にあるガスコンロとアイラップだけで、ごはんやおかずが作れるかを試してみました。

湯煎は、少ない水で済んで、鍋も汚れにくいのがいいところ。

お湯は直接食べ物に触れないので、繰り返し使えるのも助かります。

パッククッキングの下準備とコツ

米とパスタは、湯煎の前にしばらく浸水させます。

袋はなるべく空気を抜いておくと、鍋の中で浮きにくくなります。

鍋底には、袋が溶けないようにお皿やふきんを敷いておきます。

米とパスタは沈みましたが、蒸しパンは浮いてきてしまったので、途中で上下をひっくり返すことにしました。
お皿を敷いてみたら、沸騰したお湯でカタカタと、思いのほか大きな音が鳴り続けました。
音が気になる場合は、ふきんのほうがストレスが少ないかもしれません。

非常時は気が立っているものなので、こうして平常時に試しておけてよかったなと思いました。

白米

1合(180ml)に対して、水220ml。
20分浸水させてから、湯煎で30分。
その後10分蒸らして完成です。

少し水分が多めでしたが、味はおいしい。

キャンプで炊いたお米って、こんな感じだったなと思い出しました。

袋ごと湯煎するので、炊けたあとに分けなくても、袋のまま1人分になるのがいいところ。
これなら、取り分けで喧嘩になることもなさそうです。

200mlのコップを一緒に準備しておくと、1杯弱でお米、1杯強でお水と、
だいたいの分量が計れるそうです。
ポリ袋と一緒に、備えておいてもいいかもしれません。

ツナトマトパスタ

パスタは、湯煎する前にトマトジュースに20分ほど漬け込みます。
表記通りの時間で湯煎したら、さらに10分ほど放置。

仕上げにツナ缶とバジルを加えます。

食感はもちもち、味はトマトジュース感が強めでした。

ただ、麺を茹でていないからか、食後にお腹が張って苦しくなりました…。

普段からワンパンパスタが平気な方は、大丈夫かもしれません。

1人で全部食べようとすると苦しくなってしまったので、
お米やパンに飽きてきたときに、パスタを作ってみんなで分ける、という使い方も良さそうです。

豆乳蒸しパン

ホットケーキミックスと豆乳を1:1で混ぜます。

湯煎で15分たったらひっくり返して、さらに15分。
食感は、ふかふかの肉まんの皮みたいな感じ。

ふわふわで、ちゃんと蒸しパンになっていて、ほんのり甘くておいしかったです。

今回の3品の中で、一番おいしかった一品でした。
干しぶどうやナッツを入れたりと、アレンジもいろいろできそうです。

お子さんがいる家庭では、甘いものがあると少し気持ちが落ち着くこともあると思うので、
ホットケーキミックスは常備しておきたいなと思いました。

最後に

少しでも試しておくことが、心の余裕につながると思います。

災害時の食事は、普段と勝手が違いますし、余裕もないので、工夫もしづらいと思います。
だからこそ、普段の生活の中で「これなら食べられそう」を見つけておくこと。

いつ、何が起こるか分からない今だからこそ。
不安に思うだけでなく、備えて、手を動かす大切さを感じました。

実際に試してみて、普段から備えておくことの大切さを実感しました。

「いざとなったら」と思っているだけでは、不安は残ったままです。

夏バテ気味の日に作った、3日間のスタミナごはん記録。
動画では話しきれなかった、それぞれの日の出来事や栄養のポイントをまとめています。

今年の夏は暑すぎて、庭で育てていたパセリを枯らしてしまいました。
息子とずっと家にこもりがちで、なんとなく体がだるい日が続いています。

そんな夏バテ気味の自分へ、元気が出るごはんを作ることにしました。

1日目 豚肉の梅酒煮とゴーヤチャンプル

たくさん仕込んだ去年の梅酒。

妊娠や授乳が重なって、結局飲まずじまいになっていました。
母に相談したら「料理に使えるよ」と教えてもらって、早速豚肉を梅酒煮にすることに。

味付けは、梅酒としょうゆだけです。

豚肉に含まれるビタミンB1と、梅の有機酸を一緒にとると、疲労回復に役立つと言われています。

梅干しだと、どうしても塩分の摂りすぎが気になるので、梅酒を使って疲れをとるのもいいなと感じました。

食べごたえがありながら、体にやさしい一品です。

副菜は、夫が好きなゴーヤを使って。

ゴーヤは疲れをとる作用があるので、バテた日にぴったりです。

塩もみと水洗いで苦みをとって、食感を残したいのでサッと火を通します。

かつお節と合わせると、苦みが軽減されてずいぶん食べやすくなります。

味付けはしょうゆとかつお節。今日は副菜なので、お肉は使わず卵だけにしました。

おみそ汁は、しいたけと切り干し大根。

おいしいごはんで、今夜はゆっくり癒されました。

2日目 甘辛トマ牛とブロッコリーとしらすの炒め物

少し早めに起きれた、と思ったら、キッチンにアリの集団が…。

暑いなか息子を抱っこして、駆除用品を買いに行きました。
さわやかな朝から一転、汗だくになって疲れてしまいました。

今日の夕食は、とにかく簡単でおいしいものでお腹を満たすことにしました。

甘辛トマ牛は、塩・しょうゆ・みりんを合わせておいて、トマトを焼いたらそこに調味料と牛肉を入れるだけ。

仕上げに大葉とごまをのせます。
時間がないけれど、しっかり食べたいときにぴったりの一品。

牛肉は加熱しすぎると固くなるので、さっと火を通すのがポイントです。

それぞれ10分かからないくらいで作れるのに、驚くほどおいしい、夏の定番料理です。

副菜は、最近お気に入りのレシピ。

バターとおろしにんにく、鷹の爪、ブロッコリー、しらすを、料理酒で蒸し焼きにするだけです。

にんにくの香りがたまらなくて、いつもこの香りが大好きだなと思います。

最近は離乳食にしらすをよく買うので、余ったしらすを使い切るのにもこの炒め物をよく作ります。

にんにくと料理酒が、しらすの生臭さを消してくれて食べやすいです。

疲れた体に染み渡る、私にとってお守りのようなごはんです。

3日目 夏野菜のスープカレー

今日はとにかく、スパイシーなものが食べたい気分。
事件もなく穏やかな朝を迎えられたので、スープカレーに挑戦することにしました。

最近、長谷川あかりさんのカレーを作るのにハマっています。
市販のルーに比べると脂っこくなくて、サラッとしているものが多いので食べやすいです。

塩をもみ込んだ鶏肉を焼いて、玉ねぎを透明になるまで炒めます。

(炒めている途中で、塩を入れ忘れていたことに気づいたのは内緒です。)

余裕があるときは、にんにくとしょうがを生ですりおろすと、より香りよく仕上がります。

水、ナンプラー、みりん、カレー粉を加えて、5分ほど煮込めばあっという間に完成。

ナンプラーは香りが少し苦手で、今まであまり使っていなかったのですが、カレー粉と合わせるとくさみが消えて、全然気になりませんでした。

ナンプラーのような、普段の食事にあまり取り入れない調味料は、隠し味として旨味を引き出す用に使うのが、自分には合っているのかもしれません。

仕上げにバジルを少し。

せっかくなので、パプリカ、なす、オクラをトッピングして、豪華に仕上げました。

夏野菜をたっぷり使った、スパイスの効いたスープカレー。

スパイスは、食欲が落ちやすい夏にぴったりです。

最後に

一番効いたのは、夏野菜のスープカレーでした。
スパイスの香りで、疲れた日にも食欲がおどろくほど湧いてきて。

隠し味のナンプラーはくさみがなく、奥深い味になり驚きました。
夏野菜もたっぷりとれて、暑い日の食卓にぴったりの一品です。

料理をしていると、嫌なこともすーっとなくなる気がします。

バタバタな毎日だけど、この時間は大切にしたいなと思いました。
頑張りすぎず、でもちゃんと元気になれる。
そんな3日間の食卓の記録です。

寝不足で頭が回らない日に作った、いたわりごはん3品。
動画では話しきれなかった、それぞれのポイントをまとめています。

息子が生まれたばかりの頃、とにかく授乳、授乳で細切れにしか眠れず、記憶も曖昧なくらいしんどい日々がありました。

そんな中でも、ちゃんと食べたら少しだけ元気が出ました。

今、息子の睡眠退行でまた眠れない日が続いています。
今回もよく眠れなくて、だんだん元気がなくなっていく感じがして。

それなら今回も、ちゃんと食べて元気を出そうと思い、この3品を作りました。

火を使わない豆乳スープごはん、まな板いらずのたまごチャーハン、キッチンバサミだけで作る塩レモン粥。
どれも、力を抜いて作れることを一番大切にしています。

豆乳スープごはん

火を使わず、注いでのせるだけの、いたわりごはん。

ごはんに塩と豆乳を注いで、塩もみしたきゅうりと油を切ったツナをのせます。
仕上げにコチュジャンをのせて完成です。

パンチが欲しい時に、コチュジャンを少しずつ溶かして食べるのがお気に入り。

出汁を使っていないのに、しみじみおいしくて。

味付けのりを入れたり、自分好みにカスタマイズしやすいのもいいですね。
スプーンが止まらない一品でした。

一度作ってから、簡単でおいしくて何度もリピートしています。

時間がないときやお腹が空きすぎているときは、ツナの油を切らずに入れることもあるのですが、どうしても水っぽくなってしまうので、やっぱり油は切ったほうがよさそうです。

1人だとどうしても適当になりがちなごはんですが、豆乳やツナでたんぱく質を、きゅうりで野菜もとれるので、手軽にバランスよく食べられるのがお気に入りです。

ふんわりたまごチャーハン

まな板も、包丁も使いたくない日。
そんな日は、フライパンひとつで作れるものがいいなと思って。

ごはんに柚子胡椒とお酒で下味をつけて、卵は2回に分けて加えます。

仕上げにしらすとネギ、紅生姜をのせて具だくさんに。

いつもべちゃべちゃのチャーハンしか作れなかったのですが、
このレシピだとぱらぱらに仕上がって嬉しいです。

ごはん作りのハードルが下がる、お気に入りのレシピ。

まな板と包丁を使わないのは、作ったあとの洗い物の楽さはもちろん、
作る前のハードルが下がるのもうれしいところ。

料理は手さえ動かし始めれば、意外と最後まで作れるもので。
いかに自分を「作ろう」という気持ちにさせるかが、大切だなと思います。

冷蔵庫にずっと置いてあった柚子胡椒も、このレシピのおかげですぐに使い切れました。
眠っている柚子胡椒があれば、このレシピを思い出してみてください。

豚肉と小松菜の塩レモン粥

眠たくて疲れた日は、あったかいおかゆが食べたくなります。

今日は洗い物を増やしたくない、という日は、キッチンバサミだけで作ります。

にんにくと豚肉、ごはんをコトコト煮て、小松菜を余熱で仕上げます。
塩とレモン汁で、味を調えるだけ。

おかゆって、しんどい日に食べたくなるものの、作るのは意外と手間がかかるので、結局うどんになりがちで。
こちらは、最初に材料を入れてしまえば、あとは放置できるのがうれしいところです。

おかゆなのに、にんにくが入っているのでちゃんとごはんとしての満足感があります。
豚肉と小松菜で、栄養バランスもいいですね。

最後に

しんどいからこそ、ちゃんとごはんを食べる。
簡単なようで、毎日のこととなると難しいです。

自分のことだけじゃないから、毎日精一杯で。

それでも、自分のために何かを作るって、とても満たされます。

台所に立つきっかけを作ることが、大事なのかもしれません。

頑張りすぎず、抜ける手は抜いて。

今日もほどほどに頑張っていきましょう。

低脂質の食材を使った、漬けて蒸すだけのせいろおかず4品。

動画では話しきれなかった、それぞれの栄養のポイントをまとめています。

最近、少し体重の増加が気になってきました。

罪悪感なく、お腹いっぱい食べたい。でも、凝った料理はしたくない。

そんな時に頼りになるのが、せいろでした。

脂質の少ない食材を漬け込んで、あとは蒸すだけ。

そんな4品を紹介します。

豚ヒレ×しょうゆ漬け蒸し

豚ヒレ肉は、脂質が少ないのに高たんぱく質。

フォークでお肉に穴をさしたら、
しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩で下味をつけて、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

タレが落ちないようにクッキングシートを敷いて、漬けダレごとせいろへ。

強火で25分。

蒸し終わり間近にチンゲンサイと塩ひとつまみを加えて、あと1分蒸します。

豚ヒレ肉は、ビタミンB1が豊富な部位でもあります。

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるときに欠かせない栄養素なので、お菓子など甘いものを食べ過ぎた日にも意識して摂りたい栄養素です。

脂質は少ないのに、しっかり満足感のあるおかずです。

塊のまま蒸すので、火が通っているか、中まで必ず確認しながら加熱してくださいね。

鶏むね×塩こうじ舞茸漬け蒸し

鶏むね肉はなるべく薄めにカットして、塩こうじとしょうがで下味をつけます。

冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。

鶏肉が重ならないように並べて、漬け汁ごとせいろへ。

舞茸をちらして、強火で15分。

食べるときは、蒸し汁ごとかけていただきます。

塩こうじの力で、パサつきやすい鶏むね肉が、しっとり柔らかく仕上がります。

舞茸で食物繊維もとれるので、血糖値の急な上昇を抑える助けにもなります。

かさが増えて、満腹感を得やすいのもうれしいポイントです。

鮭×にんにく野菜漬け蒸し

しょうゆ、酒、にんにく、塩こしょうで下味をつけて、10分ほど漬けます。

今回の付け合わせは、ブロッコリーとトマト。

脂質の少ないカッテージチーズをかけて、強火で13分蒸します。

せいろ料理でチーズを使うことも多いのですが、チーズは種類によって脂質の量に大きな差があります。

クリーミーで濃厚なチーズは、脂質も高くなりがち。

カッテージチーズを合わせることで、脂質を抑えながら、チーズの旨味を楽しめます。

鯛×しょうが酒漬け蒸し

しょうが、酒、塩で下味をつけて、一晩漬け込みます。

ちぎった梅干しとえのき、豆腐をのせて、強火で15分。

仕上げにラー油をかけていただきます。

淡白な白身魚は、酒やしょうが、梅干しで臭みを消すと、ぐっと食べやすくなります。

白身魚は、赤身魚や青魚に比べて脂質が少ないので、ダイエット中の方にも向いている食材です。

豆腐とえのきを合わせることで、かさ増しにもなります。

脂質の少ない食材を選んで、漬けて、あとは蒸すだけ。

凝ったことをしなくても、罪悪感なく、お腹いっぱい食べられる献立ができました。

平日の夜ごはんに、ぜひ試してみてください。

18cmと24cm、せいろのサイズ選びから、それぞれに合った使い分けまで。

動画では話しきれなかった、保管中のカビ対策や、お湯の沸きやすさの違い、ホイル蒸しを使った時短のコツをまとめています。

今回使ったせいろはこちらです。

杉せいろ 18cm（かごや）

Amazon楽天

杉せいろ 24cm（かごや）

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18cmが小さく感じて、24cmを買い足す

18cmのせいろで、蒸し料理の便利さやおいしさが分かってくると、だんだん欲が出てきました。

「もう少し大きいせいろで、色々なものを作ってみたいな」と思うように。

サイズの違いを冷凍肉まんで比較

一番分かりやすかったのは、冷凍の肉まんを並べてみたときです。

18cmは2個、24cmは3個。

たった6cmの差ですが、入る量は思った以上に変わります。

保管のひと工夫

24cmは棚の上に置いて保管しています。

18cmは軽いので、フックに掛けて保管中。

キッチンに立ったときにせいろが目に入ると、なんとなく料理のモチベーションが上がる気がしています。

使ったあとの乾燥にも、24cmを吊り下げて使うことがあります。

通気性の悪いところにしまい込むと、乾燥しきらずに黒カビが発生することもあるので、
風通しの良い場所で「立てて」しっかり陰干ししてから収納するのがおすすめです。

調理の使い分け

18cmは、1人分のごはんに

最近は、朝ごはんによく使います。

肉まん、たまご、冷凍野菜を一緒に蒸す。

冷凍の肉まんも、ふわふわ、ほかほかに仕上がります。

18cmはお湯を沸かす鍋が小さいので、比較的早く沸くのもうれしいところです。

「早く食べたい」というときは、小さめのせいろがあると助かります。

せいろの大きさを活かして、オムレツや蒸しパンを作ることもできます。

24cmは、家族の夕食のおかずに

春キャベツと新玉ねぎのシュウマイを作りました。

皮の代わりにキャベツで包んで、残ったキャベツはせいろの下に敷いています。

これで全部で16個。

家族分をまとめて作れる大容量が、うれしいサイズです。

もう一つのせいろには深めのお皿を入れて、
チンゲンサイとにんにく、唐辛子、オリーブオイルと塩を振って香味蒸しに。

大きいので、お皿ごと調理しやすいのも気に入っています。

24cmは鍋が大きい分、お湯が沸くまでに18cmより時間がかかります。

でも、蒸気が当たる面積が広いからか、蒸し上がり自体は18cmより早いように感じています。

ホイル蒸しなら1つのせいろに2つ並べられるので、上下を入れ替える手間がなく、加熱ムラも少なく済みます。

調理のあと、シュウマイの肉の脂が鍋にしっかり落ちていました。

油を落としつつ、素材の旨味は残してくれるところも、蒸し料理らしさだなと思います。

最後に

大きさで分けると、せいろ生活がもっと楽しくなります。

家族分をまとめて蒸せる大容量のうれしさも、
1人分をさっと蒸せる手軽さも、どちらも手放しがたいです。

1人分のごはんには18cm、家族の夕食には24cm。

大きさで使い分けることで、せいろのある暮らしが、また少し楽しくなりました。

せいろで作る、やさしい洋食を5品作りました。
動画では話しきれなかった、蒸すときのコツや作りながら感じたことをまとめています。

豚肉とキャベツのトマト蒸し

トマトを煮込む時間はないけれど、煮込みっぽいごはんが食べたい！
そんなときにぴったりです(そんな日があるかは分かりませんが)。

豚ロースは、しょうゆ、酒、にんにくチューブで下味。
せいろで蒸すときは、肉や魚に下味をつけておくと、味がぼやけずおいしく仕上がります。

トマト缶にコンソメと砂糖を入れて、よく混ぜます。

汁気が多くなりそうな料理のときは、キッチンペーパーを敷いておくと
下に落ちないです。

肉とキャベツを交互に重ねて、トマトソースをかけたら、強火で15分ほど蒸すだけ。

残ったトマト缶は、缶のままではなく、容器やジッパー袋に移して保存します。
冷蔵なら2〜3日、冷凍なら1か月ほどが目安です。

2人で1玉はそんなに食べないと分かっているのに、安いとつい買ってしまいます。
冷蔵庫に入れておけば意外と長持ちするので、キャベツの存在を忘れることも…。

そんなときは、トマト缶とお肉を用意すれば簡単にできますよ。

やさしい味わいながら、トマトの酸味がしっかり効いた一品に。
トマトの酸味が気になる場合は、砂糖を増やしてみてくださいね。
疲れた仕事帰りに食べたい一品になりました。

豆腐とささみのグラタン風

ホワイトソースの代わりに、豆腐と味噌を使ったグラタン風です。
バターや小麦粉を使うホワイトソースよりヘルシーなのに、満足感はしっかりあります。

お肉も脂質の少ないささみを使っているので、
帰りが遅くなった夕食でも罪悪感なく食べられますよ。

豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジで加熱します。
ザルの上に置いて重しをのせ、水をしっかり切っておきます。

具材は、ブロッコリー、さつまいも、しめじ、鶏ささみ。
蒸し芋が好きなので、さつまいもも一緒に入れました。
芋を主食代わりにして、お米なしでもバランスよくなるようにしました。

ささみは、火が通りやすいように削ぎ切りに。

グラタンのソースは、豆腐をなめらかになるまでしっかり混ぜるところから。
なめらかになったら、牛乳、味噌、砂糖、オリーブ油を加えます。

火の通りにくい具材から順に、せいろに敷いていきます。
さつまいも、ささみ、ブロッコリー、しめじの順です。

その上に、豆腐ソースをたっぷりのせ、お好みでチーズをぱらぱら。

あとは蒸すだけです。

野菜の下茹でが不要で、そのまま詰めたら完成なので、とってもお手軽なグラタン風です。

食材を重ねる分、どうしても火の通りがゆっくりになるので、
25〜30分くらいを目安に蒸してください。

ささみに火が通っていれば大丈夫です。

じゃがいもとトマトのオムレツ

朝食におすすめのオムレツです。
焼かないスパニッシュオムレツのイメージで作りました。

じゃがいもは薄切りに、なるべく薄く切ると火が通りやすくなります。
ミニトマトは半分に。

卵は贅沢に3個。
牛乳、塩、こしょうを加えます。
せいろの中で混ぜれば、洗い物が減ります。

じゃがいもとミニトマトを並べたら、強火で15分ほど蒸します。

夫には「朝からすごいもん作ったなぁ！」と言われました。
インパクト抜群の1品です。

簡単だけど見た目も華やかなオムレツなので、朝食にぜひいかがですか。
ミニトマト以外にも、冷凍のほうれん草やハムを入れるのもよさそうで、
色々アレンジが利きそうですね。

お肉など火の通りにくい食材を入れるときは、
ちゃんと火が入っているか確認しながら蒸してくださいね。

鮭のタルタル南蛮

せいろを使えば、タルタル南蛮だって作れます。

玉ねぎはみじん切りに。
南蛮のタレは、砂糖、しょうゆ、酢で作ります。

鮭は塩を振って、出てきた水分を拭いておきます。
ここは省くと臭みがでてしまうので、しっかり行います。

南蛮のタレをかけた鮭とタルタル用の卵を、一緒に蒸します。
せいろを使えば、鮭を蒸しながらタルタルソース用の卵も
同時に作れるのがうれしいところ。

12分くらい蒸したらせいろを引き上げて、卵の殻を剥きます。
刻んだ卵と玉ねぎに、マヨネーズ、お酢をちょこっと、塩も少し。
しゃきしゃき玉ねぎのタルタルソースの完成です。

蒸した鮭にタルタルソースをたっぷりと。

揚げないので、とってもヘルシーな鮭南蛮です。

臭みもないので、魚が苦手な方やお子様にもおすすめです。

アスパラ鶏肉ソーセージ

せいろで作る、ラップ要らずのお手軽ソーセージ。

鶏もも肉と鶏むね肉のひき肉を、1:1で混ぜるのがポイントです。
両方使うことで、ジューシーでバランスの良いソーセージに仕上がります。

塩、こしょう、香り付けにバジル、にんにくチューブを加えて混ぜます。

下味付けや混ぜるのに、アイラップは本当に便利なので、
キッチンに常備しています。

アスパラは下の固いところを切り落とし、半分より下の皮をピーラーで剥き、
せいろに収まる長さに切っておきます。

アスパラの本数分肉だねを絞って、アスパラに肉を巻き付けるだけ。

強火で20分ほど蒸します。

皮がないソーセージなので、蒸したときに余分な脂は下に落ちます。

少しぱさつきますが、鶏むね肉の割合を多くして、よりヘルシーにすることもできます。
手作りならではの調整ができるので、お好みの割合を試してみてくださいね。

大葉やチーズを入れてアレンジしてもおいしそう、と作りながら思いました。

鶏肉とは思えないほど、ふっくらジューシーな仕上がりになりました。

最後に

せいろで蒸すだけでも、トマト蒸しやグラタン風、南蛮まで、いろいろな洋食が楽しめます。
ぜひ、せいろのレパートリーを増やしてみてくださいね。

せいろで作る、4日分の朝ごはん。

動画では話しきれなかった、蒸し時間や作るときのコツをまとめています。

今回は、せいろ蒸しで作る朝食のアイデアをまとめました。

蒸している時間を、他のことに使えるのがせいろのいいところ。
材料を入れて火にかけたら、あとはほったらかしで大丈夫なので、
忙しい朝にも助かります。

今回使ったせいろはこちら
杉せいろ 18cm（かごや） ]

1日目 お餅と発酵あんこ、シェントウジャン

冷凍していたお餅と、自家製の発酵あんこを蒸して、あんころ餅風に。

同じせいろに、無調整の豆乳と春菊を入れます。
豆乳は温めて、シェントウジャンに。

ここで使うのは、必ず無調整豆乳を。
調整豆乳だと、うまく固まらないことがあります。

豆乳は沸騰しない程度の、80℃ほどが理想的。
だいたい15分ほど蒸すと、温度が上がってきますが、
温度計で計ると失敗しにくいです。

温めた豆乳に、酢としょうゆを入れます。

ここで大事なのは、すぐに豆乳を混ぜないこと。

2分ほど放置してから、混ぜ合わせます。
酢の効果で豆乳が固まって、豆腐のようになります。

シェントウジャンといって、台湾では朝食として食べられているそうです。
「シェン」はしょっぱい、「トウジャン」は豆乳を意味するのだそう。

お好みでアーモンドやラー油を入れて完成です。

とろっとした食感が、なんともおいしかったです。

本場では、「油條(ヨウティアオ)」と呼ばれる
揚げパンと一緒に食べるのが定番。
油揚げを添えたり、フランスパンを代わりにしてもいいなと思いました。

発酵あんこは砂糖不使用なので、やさしい甘みで朝食にぴったりでした。

冷凍庫にしまいっぱなしになりがちなお餅も、蒸すとよく伸びて、もちもち。

またやりたいなと思います。

2日目 バナナオートミール蒸しパンと巣ごもり卵

バナナとヨーグルトを使った、オートミール蒸しパンを作ります。
甘さ控えめなので、おかずにも合います。

オートミールにプレーンヨーグルト、砂糖、ベーキングパウダー、卵を入れて混ぜます。

そこに、潰したバナナを加えます。バナナは容器の中で潰してもOKです。

今回は容器の中身が溢れそうだったので、袋で潰しました。
袋の端を切って、クリームのように絞り出すと入れやすいです。

最近クイックタイプのオートミールが余りがちでしたが、
蒸しパンやクッキーなど小麦粉の代わりとして使えば、消費できそうです。

生地の表面を均して、せいろにセット。

もう1段のせいろでは、野菜とたんぱく質がとれるおかずを作ります。
キャベツは千切りに、小松菜も食べやすい大きさに切ります。

野菜の中央に窪みを作って、卵を入れて巣ごもり卵に。

蒸しパンのほうが加熱に時間がかかるので、先に10分ほど蒸しました。
そこにもう1段重ねて、追加で10分ほど蒸します。

せいろは下の段のほうが温度が高くなりやすいので、
下に蒸しパン、上に野菜で蒸します。

オートミールは食物繊維が豊富なので、
便通の改善や、血糖値の上昇をゆるやかにする働きが期待できます。

ただ、オートミール単体だと、1食に必要なたんぱく質やビタミン類が
どうしても不足しがち。

そこで、野菜や卵、ヨーグルトやバナナも合わせてみました。

蒸しパンは、冷めてから食べたほうが生地に味が馴染んでおいしくなります。

甘さ控えめなので、食事パンとしても使いやすいです。
好みで砂糖を増やすと、甘みを調整できますよ。

2食分できるので、すぐに食べない場合は冷蔵庫で保管してくださいね。

3日目 肉まんサンドとキムチともやしの温サラダ

市販の肉まんを使ったお手軽なメニューです。
肉まんに切り込みを入れて、野菜を詰めます。

肉まんは、朝食にとてもおすすめの食材です。
炭水化物に加えて、たんぱく質もバランスよくとることができます。

冷凍で買っておけば、朝ごはんに何を食べようか迷うときにも重宝しますよ。

副菜には、キムチともやしの温サラダを合わせます。
もやしと千切りにしたにんじん、お好みの量のキムチを合わせて。

砂糖を少々かけて、混ぜ合わせます。
仕上げにごま油をたらします。

空いたスペースに蒸し卵。
私は卵の殻を剥くのが苦手なのですが、
卵の下に画鋲で穴を開けてから蒸すと、剥きやすくなる気がします。

12分ほど蒸して。

肉まんはふかふかに。
レンジと違って水蒸気で温めるので、
食材がパサつかず、ふっくら仕上がります。

4日目 カンパーニュとチーズソース

今日は、パン屋さんで買ってきたカンパーニュを使います。

硬めのハードパンは、せいろで蒸すとモチモチ感がアップします。
バゲットなど、終わりがけで固くなってしまったときに蒸すのもおすすめ。
冷凍したパンやベーグルなどの解凍も、もちもちになります。

野菜はブロッコリー、それにソーセージも入れます。

クリスマスのときにチーズフォンデュを作りましたが、
カマンベール1つは量が多いので、今回はピザ用チーズで作ります。

ピザ用チーズに牛乳を加えて、そこに片栗粉を入れるのがポイント。
溶けたチーズが分離するのを防いでくれます。

チーズと野菜を下の段に、パンを上の段にセットして、15分ほど蒸します。
蒸し上がったら、チーズはよく混ぜ合わせて。

硬かったパンも、ふわふわに柔らかく仕上がりました。

朝からチーズソースを食べられると、テンションが上がりますね。
休日や、来客時の朝食にもおすすめです。

最後に

朝はなるべく、凝った料理はしたくない。
そんなときにせいろを使えば、楽においしく、体にいいごはんができます。

朝に料理をすると、スイッチが入って、家事や仕事も頑張れる気がします。

体を気遣いながらも満足感のある、せいろ蒸し4品の記録です。
動画では話しきれなかった食材選びのコツや、栄養の話をまとめています。

今回使ったせいろはこちら

杉せいろ 18cm（かごや）

Amazon楽天

低脂質・高たんぱくを意識した理由

せいろ蒸しは、炒めたり揚げたりする調理に比べて油を使わないので、ヘルシーに仕上がります。
ダイエット中の方の食事指導でも、よくおすすめしている調理法です。

ただ、つけダレがや蒸す食材もいつも同じ、とマンネリ化しやすいのが悩みどころ。
今回は色々な食材やタレで、飽きのこない4品を考えてみました。

ナスとえのきの豚肉巻き

細長く切ったナスとえのき、生姜の千切りを豚肉で巻きます。
ポン酢に合わせる大根おろしも用意しました。

豚肉はもも肉、ロース、バラの順で脂質が高くなります。
もも肉は脂質が低くダイエット向きですが、加熱すると固くなりやすいのが難点。
固くて苦手だな、というときは、蒸す前に塩麹に漬けておくのもおすすめです。

大根おろしをポン酢に合わせるのは、味の変化だけでなく理由があります。
大根おろしの酵素が、脂質の消化を助けてくれるんです。

10分で上下を入れ替えて、さらに5〜10分蒸します。
ナスはとろとろに、生姜もいいアクセントになって、飽きのこない味に仕上がりました。

鮭と豆苗のホイル蒸し

豆苗と舞茸をアルミホイルの上に置いて、その上に塩こしょうを振った鮭を乗せます。
ホイル蒸しの一番下には、豆苗やもやし、キャベツの千切りなど火の通りやすい食材を敷くと、全体に火が通りやすくなります。

タレは、牛乳、マヨネーズ、味噌、いりごま、砂糖。
10分で入れ替えて、さらに5〜10分蒸します。

豆苗は安価なのに、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
ビタミンB群が豊富で、食事で摂った炭水化物・脂質・たんぱく質、三大栄養素の代謝を助けてくれます。
水に浸けておけばもう一度収穫できるのも、地味に嬉しいポイントです。

蒸し鶏

パサパサしやすい鶏むね肉も、せいろで蒸すとしっとり仕上がります。

ネギは1/2本を斜め切り、1/2本をみじん切りに。
生姜も1/2片をすりおろし、1/2片をみじん切りにしておきます。

鶏むね肉に、酒、塩、すりおろし生姜の絞り汁、鶏ガラスープの素を揉み込んで15分ほどおきます。

厚みのあるところは均して、なるべく均一な厚みにするのがポイントです。
特にせいろで肉を蒸すときは、厚みを揃えると加熱ムラを減らせます。
皮にはフォークで穴を開けておきます。

せいろには大きめのクッキングシートを敷きます。
今回は蒸し鶏から出る蒸し汁もタレに活用するので、漏れないよう大きめにしておくと安心です。鶏むね肉の上に斜め切りのネギをのせて、15分蒸します。

タレは、温めた油にみじん切りのネギと生姜を入れて、塩こしょうで味付け。
蒸し汁と合わせて完成です。

レンジで作ると、水分が飛んで固くなったり、端っこだけ固くなってしまうことがあります。
せいろで蒸すと、木や竹が水分を吸収したり放出したりして、自動でいい感じに食材の水分を調整してくれます。
まだ試したことがない方には、一度せいろで作った蒸し鶏を食べてみてほしいです。

鶏むね肉と豆腐の味噌ホイル蒸し

一口大の鶏むね肉、豆腐、しめじに、味噌、みりんをのせて15分ほど蒸します。
今回は空いたせいろにキャベツとにんじんを入れて、蒸しサラダも一緒に。
サラダは5分ほどで火から下ろしました。

鶏むね肉は、なるべくそぎ切りで薄めにすると加熱ムラが少なくなります。
蒸し上がった後、ホイルの中に鶏の蒸し汁や豆腐から出た汁が溜まっているので、味噌を溶いて食べるのも好きです。
きのこは、しめじでもえのきでも、お好きなものでどうぞ。

最後に

分量やタレの配合はあくまで目安なので、好みに合わせて調整してみてください。
同じせいろ蒸しでも、食材やタレを変えるだけで印象がずいぶん変わります。
マンネリを感じたときは、ぜひ試してみてください。

せいろの選び方から、簡単に作れるせいろレシピまで。
動画では話しきれなかった、食材の切り方や、せいろの段の使い分け、蒸し時間のコツをまとめています。

せいろについて

使っているのは、かごやの18cm・杉のせいろです。
鍋とセットになっているので、届いてすぐに使えるのが便利でした。
1段で1人分がちょうど入るサイズなので、2人暮らしの我が家にぴったりの大きさです。

杉せいろ 18cm（かごや）

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せいろの素材は、竹・杉・檜の順で価格が上がり、その分耐久性も上がります。

竹はほとんど木の香りがしないのに対して、杉や檜は蒸すときに木の香りが立つのが特徴です。
私は蒸すときの香りが好きなので、初めて迎えるせいろとして中間の杉を選びました。香りにこだわりたい方は杉か檜、まずは手軽に試してみたい方は竹がおすすめです。

使う前にせいろをしっかり濡らしておくと、焦げ付きを防げて汚れもつきにくくなります。
ここは毎回欠かさずやっています。

せいろ朝食のポイント

にんじんやオクラなどの野菜、卵、ソーセージ、さつまいも、オートミールを蒸しました。
にんじんのような硬めの根菜は、薄めや細めに切ると火の通りが早くなります。

せいろは、入れた食材の中で一番時間がかかるものに合わせて蒸すと失敗が少なくなります。
今回はさつまいもに合わせて20分ほど蒸しました。
ただし卵のように好みの加熱時間がある食材は、途中で先に取り出すか、せいろを分けて蒸すのがおすすめです。
卵は柔らかめが好みなので12分で引き上げました。温泉卵より少し緩めくらいの仕上がりです。

さつまいもやオートミールなどの炭水化物、野菜、卵やソーセージなどのたんぱく質。
せいろ1段でバランスよく朝食がそろうのも、気に入っているポイントです。

豚肉とキャベツの重ね蒸し／オートミール蒸しパンのポイント

今回はキャベツで作りましたが、白菜など他の葉物野菜でも応用できます。

上に重ねるのではなく縦に詰めると、加熱ムラが少なくなります。
肉を重ねて蒸すときは、なるべく薄切り肉を選ぶと火の通りが均一になります。

蒸すときの敷き方は、好みの仕上がりに合わせて使い分けられます。
調味料や食材から出た水分も一緒に食べたい場合はクッキングシートを敷くと下に漏れにくくなります。
逆に脂を落としたい場合はキッチンペーパーや穴あきのクッキングシートを使うと脂が落ちやすくなります。
好みの仕上がりに合わせて使い分けると応用がききます。

1段余ったので、次の日の朝食用にオートミール蒸しパンを、レシピの材料を参考にして、せいろで蒸し上げてみました。

段の使い分けとして、上の段に蒸しパン、下の段に豚肉とキャベツを入れました。
肉類を下の段に入れると、脂が落ちやすくなります。
どうしても上下で加熱の温度差が出てきてしまうので、途中で上下のせいろを入れ替えるのも、ムラができにくくなります。

せいろで蒸している待ち時間に、別の鍋で小松菜とかぶの味噌汁を作りました。
せいろを火にかけている間に、もう一品作れるのも助かるポイントです。

鯖の銀紙焼きのポイント

味噌ダレは、味噌大さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1。鯖に塗ってから、上に生姜をのせます。

今回は味噌ダレを下に落としたくなかったので、アルミホイルで包んでからさらにお皿を敷いて蒸しました。
魚は臭みが気になりやすいので、蒸すときはお酒を振ったり、味噌のような臭み消しになる調味料と合わせるのがおすすめです。

小松菜も一緒に蒸しましたが、葉物野菜は加熱しすぎないよう注意しています。こちらも待ち時間に、なめこと鶏ガラ、塩こしょう、豆腐でスープを作りました。